Рекомендации по завариванию чая

10 Сентябрь 2012

Пиньча
Пиньча или китайское традиционное чаепитие предполагает довольно простой способ заваривания чая. В наши дни он распространен в материковом Китае и на Тайване. Для пиньча требуется минимум чайной утвари.

Способом пиньча чай можно заваривать многократно (длительное чаепитие) или всего лишь несколько раз (быстрое чаепитие).

Читать далее…

Семейное меню

Зеленый чай

2 Август 2012
Зеленый чай, считавшийся до недавнего времени восточной экзотикой, приобретает среди любителей чая все большую популярность. В России ещё в XVII-XVIII вв. зеленый чай, привезенный из Китая, был достаточно распространен, но затем был вытеснен черным чаем.

Читать далее…

Семейное меню

Всё о чае

Актуальность

Во всём мире люди знают и любят чай как напиток. Не раз видели, как готовят его: заливают кипятком сухие листики. Но что это за растение – чай? Где оно растёт? Каковы его свойства? Как его используют? Оказалось, это не только нам интересно. На эти вопросы мы попытались ответить в своей работе.

Читать далее…

Семейное меню

О видах чая

Все многообразие видов чая, является результатом различных процессов сбора (время года) и обработки чайного листа. Это сложный биохимический процесс, который происходит вследствие окисления сока чайного листа под воздействие нескольких факторов: температуры, влаги, солнечного света, ферментов и времени.

Читать далее…

Семейное меню

Аромат кофе

22 Апрель 2012

Аромат кофе
Это первая часть дегустации кофе, и вторая, после вкуса, значимая часть в оценке качества кофе. Для определения аромата нужно включать рецепторы и носа и рта. Да, да, настоящие дегустаторы чувствуют аромат даже небом. А для этого нужно вдохнуть пар из чашки с кофе со слегка приоткрытым ртом и…замереть на секунд 5. А вот теперь можно делать выводы об аромате.
Читать далее…

Семейное меню

ИСТОРИЯ ЧАЯ

20 Апрель 2012

Об этом вкусном и всеми любимом напитке упоминается в древних китайских рукописях за 2700 лет до нашей эры. Большинство ученых считают родиной чая Китай.Существует много легенд,связанных с появлением чая.Одна из них: ученый монах Тцай-йе отрезал себе веки и бросил их,чтобы они не слипались и не мешали ему побольше времени тратить на работу над бесценными манускриптами.Говорят,что именно из этих век и выросли чаинки,похожие на реснички.

Читать далее…

Семейное меню

Чай – напиток неповторимый

19 Апрель 2012

Нельзя найти в Поднебесной два одинаковых сорта чая. Конечно, существуют признаки, общие для данного вида, например, определенное сырье (листья и/или почки, а то и молодые побеги чайного куста либо дерева), время сбора, доля ручного труда, технологии обработки и т.д.. Но вкусовые и ароматические свойства у каждого сорта свои, присущие только ему.

Читать далее…

Семья и дети

Словарь кофейных терминов

26 Апрель 2012

Автоматический капучинатор

 

Приспособление, предназначенное для взбивания молока для классического капучино. Приготовление молочной пенки происходит при помощи силиконовой трубочки, которая опускается непосредственно в емкость с холодным молоком и засасывает его, производя на выходе при помощи пара пенку, плотность которой можно регулировать специальной шпилькой.

Читать далее…

Семейное меню

Интересное о кофе

18 Апрель 2012

Кофе (араб. «qahwa «возбуждающий напиток») – напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие.
Название кофе произошло от Каффа – области на юго-западе Эфиопии, где, согласно одной из легенд, впервые были открыты тонизирующие свойства этого растения.
Из Эфиопии кофе попал в соседнюю Аравию и мгновенно завоевал популярность на полуострове, особенно в его юго-западной части – Йемене, который оставался единственным поставщиком кофе на мировой рынок. Новые кофейные плантации были разбиты в районе города Моха (тогда он назывался Мокко). Прежнее название города до сих пор служит торговой маркой для одного из сортов кофе на протяжении нескольких столетий.

Читать далее…

Семейное меню

Споры о кофе: варить или растворять?

5 Апрель 2012

Вопрос о пользе и вреде кофе обсуждается постоянно. Кто-то пропагандирует его как продукт, богатый антиоксидантами, кто-то же напротив – настаивает на том, что кофе пить крайне вредно. Истина, как это часто бывает, находится где-то посередине. Потому что, говоря о пользе этого напитка, знающие люди подразумевают зерновой кофе и они, несомненно, правы. В то время как все негативные высказывания, чаще всего, относятся к такому популярному растворимому кофе. В этом вопросе стоит разобраться, так как большинство офисных сотрудников постоянно пьют именно растворимый кофе.
Читать далее…

Семейное меню