Архив

Архив раздела ‘Семейное меню’

Рекомендации по завариванию чая

10 Сентябрь 2012

Пиньча
Пиньча или китайское традиционное чаепитие предполагает довольно простой способ заваривания чая. В наши дни он распространен в материковом Китае и на Тайване. Для пиньча требуется минимум чайной утвари.

Способом пиньча чай можно заваривать многократно (длительное чаепитие) или всего лишь несколько раз (быстрое чаепитие).

Читать далее…

Семейное меню

Зеленый чай

2 Август 2012
Зеленый чай, считавшийся до недавнего времени восточной экзотикой, приобретает среди любителей чая все большую популярность. В России ещё в XVII-XVIII вв. зеленый чай, привезенный из Китая, был достаточно распространен, но затем был вытеснен черным чаем.

Читать далее…

Семейное меню

Всё о чае

Актуальность

Во всём мире люди знают и любят чай как напиток. Не раз видели, как готовят его: заливают кипятком сухие листики. Но что это за растение – чай? Где оно растёт? Каковы его свойства? Как его используют? Оказалось, это не только нам интересно. На эти вопросы мы попытались ответить в своей работе.

Читать далее…

Семейное меню

О видах чая

3 Май 2012

Все многообразие видов чая, является результатом различных процессов сбора (время года) и обработки чайного листа. Это сложный биохимический процесс, который происходит вследствие окисления сока чайного листа под воздействие нескольких факторов: температуры, влаги, солнечного света, ферментов и времени.

Читать далее…

Семейное меню

Аромат кофе

22 Апрель 2012

Аромат кофе
Это первая часть дегустации кофе, и вторая, после вкуса, значимая часть в оценке качества кофе. Для определения аромата нужно включать рецепторы и носа и рта. Да, да, настоящие дегустаторы чувствуют аромат даже небом. А для этого нужно вдохнуть пар из чашки с кофе со слегка приоткрытым ртом и…замереть на секунд 5. А вот теперь можно делать выводы об аромате.
Читать далее…

Семейное меню

ИСТОРИЯ ЧАЯ

20 Апрель 2012

Об этом вкусном и всеми любимом напитке упоминается в древних китайских рукописях за 2700 лет до нашей эры. Большинство ученых считают родиной чая Китай.Существует много легенд,связанных с появлением чая.Одна из них: ученый монах Тцай-йе отрезал себе веки и бросил их,чтобы они не слипались и не мешали ему побольше времени тратить на работу над бесценными манускриптами.Говорят,что именно из этих век и выросли чаинки,похожие на реснички.

Читать далее…

Семейное меню

Словарь кофейных терминов

26 Апрель 2012

Автоматический капучинатор

 

Приспособление, предназначенное для взбивания молока для классического капучино. Приготовление молочной пенки происходит при помощи силиконовой трубочки, которая опускается непосредственно в емкость с холодным молоком и засасывает его, производя на выходе при помощи пара пенку, плотность которой можно регулировать специальной шпилькой.

Читать далее…

Семейное меню

Интересное о кофе

18 Апрель 2012

Кофе (араб. «qahwa «возбуждающий напиток») – напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие.
Название кофе произошло от Каффа – области на юго-западе Эфиопии, где, согласно одной из легенд, впервые были открыты тонизирующие свойства этого растения.
Из Эфиопии кофе попал в соседнюю Аравию и мгновенно завоевал популярность на полуострове, особенно в его юго-западной части – Йемене, который оставался единственным поставщиком кофе на мировой рынок. Новые кофейные плантации были разбиты в районе города Моха (тогда он назывался Мокко). Прежнее название города до сих пор служит торговой маркой для одного из сортов кофе на протяжении нескольких столетий.

Читать далее…

Семейное меню

Споры о кофе: варить или растворять?

5 Апрель 2012

Вопрос о пользе и вреде кофе обсуждается постоянно. Кто-то пропагандирует его как продукт, богатый антиоксидантами, кто-то же напротив – настаивает на том, что кофе пить крайне вредно. Истина, как это часто бывает, находится где-то посередине. Потому что, говоря о пользе этого напитка, знающие люди подразумевают зерновой кофе и они, несомненно, правы. В то время как все негативные высказывания, чаще всего, относятся к такому популярному растворимому кофе. В этом вопросе стоит разобраться, так как большинство офисных сотрудников постоянно пьют именно растворимый кофе.
Читать далее…

Семейное меню

Рецепт приготовления мокко

4 Апрель 2012

Мокко (Моха) – это небольшой йеменский порт на Красном море, так впоследствии и стали называть нынешний легендарный мокко, который производили в Аравии. Около 700 года до н.э., купцы из Южной Аравии посетили восточноафриканский берег первый раз. Мокко, ещё с незапамятных времен, до раннего халифата был стоянкой торгового флота и верфью и назывался в то время Ал-Муджа.

Читать далее…

Семейное меню